Palamut mu Uskumru mu? Ege Akşamlarının İki Büyük Yıldızı

Ege kıyılarında deniz esintisi yüzünüze çarparken ve masalara beyaz örtüler serilirken, Türkiye'nin neresinde olursanız olun akla ızgaradan veya tavadan süzülen iki büyük lezzet efsanesi gelir: Palamut ve Uskumru! Peki ama damak zevkinize asıl hitap eden hangisi? Edremit'in en çok tercih edilen taze deniz ürünleri mekanı Aşkın Balık Sofrası olarak bu tatlı rekabeti masaya yatırıyoruz.

Uskumru: İhtişamlı Yağlı ve Şifalı

Uskumru (Mackerel), çok karakteristik ve baskın bir lezzete sahiptir. Etinin koyu renkli, son derece yağlı ve omega-3 açısından inanılmaz zengin olmasıyla bilinir.

• Pişirme Tavsiyesi: Uskumru o kadar güzel bir bağdokusu ve kendi doğal yağına sahiptir ki, kesinlikle ekstra yağda tavada kızartmaya gelmez. Kömür ateşinde ızgarada piştiğinde içindeki o altın yağ süzülür, eti lokum gibi olur.
• Ekmek Arası Efsanesi: İstanbul'dan Edremit sahillerine kadar "balık-ekmek" kültürünün gerçek sahibidir. Arasına konulan çok ince kıyım kırmızı soğan, roka ve bol limonla adeta bir senfoni yaratır.

Palamut: Dolgun, Heybetli ve Doyurucu

Türkiye sularının en nevi şahsına münhasır balığı olan Palamut, etinin sıkılığı, tavuk etini andıran beyazlığı ve doyuruculuğuyla kalpleri fetheder.

• Pişirme Tavsiyesi: Uskumruya göre eti biraz daha kurudur. Bu sebeple "Palamut Takozu" ya da yaprak kesim yapılarak yağda altın sarısı kızartması (tavası) her zaman efsanedir! Bazen fırında sebzeli buğulaması da harika sonuçlar verir.
• Limon Detayı: Kırmızı soğan ve sirkeli turpla efsane yakışır.

Sezonun başında ince ve yağsızken tava yapın, ortalarında ise eti yağlandığında ızgaraya atın! - Aşkın Balık Sofrası

Karar Zamanı: Hangisini Sipariş Etmelisiniz?

Eğer yoğun ve aromatik, tam bir deniz kokusu arıyorsanız, yanına taze ekmek ve soğanla gidecek yağlı bir lezzet istiyorsanız tercihiniz kesinlikle Uskumru ızgara olmalıdır. Restoranımızda Ekmek Arası Uskumru en sık tercih edilen spesiyallerden biridir.

Ancak etli, sıkı, kızarmış bir balık hissini sevenler ve doyurucu bir ana yemek tabağı arayanlar için Palamut tavası vazgeçilmez bir seçenektir.

İkisinin de tazeliğine sonuna kadar güvenebileceğiniz Aşkın Balık Sofrası restoranlarına sizleri de bu lezzetleri tatmak üzere bekliyoruz.